דפנה (לוי) לב - עלי דפנה ספורט ותזונה

סופגניות או לביבות זו השאלה...


חנוכה בעיצומה ואת זה מרגישים בכל פינה בעיר, ריחות הסופגניות ממלאים את המרכולים, והקונדיטוריות.

המחשבה על חנוכה מעוררת את מיצי הקיבה בלי שום אזהרה. עוד כמה ימים גשומים וחשוכים ואנחנו על הדיאטה מוותרים....האמנם? הידעתם שבסופגניה (קונבנציונלית) יש לא פחות מ 350 קלוריות? עד 800 קלוריות למהדרין (לסופגניות שהן גם מטוגנות, גם ממולאות בריבה או ריבת חלב או שוקולד או גם-וגם, ומצופות בשוקולד, סוכר וזיגוג משוקולד לבן)
כמה פעילות גופנית תצטרכו להוסיף על מנת לכפר על המעשה ועדיף לפני צום יום הכיפורים?
כמה קלוריות תצטרכו לקזז מהתפריט היומי בחודשים הקרובים?
אילו עוד נזקים יוצרת הסופגניה והאם אפשר לוותר עליה גם השנה?
ולמי שענה לא!!!! בשאלה הקודמת, הרי לכם מתכון לסופגניה אפויה, מלאה, פחות משמינה ו...טעימה.

למזלנו הטוב, אנחנו נאמנים למסורת היהודית ושומרים את המלכה המשמינה רק לחנוכה, בניגוד לאמריקאים שאוכלים סופגניה כל השנה.
למזלנו הטוב, נס פח השמן היה פעם בשנה, ומאז אנחנו מטגנים כל השנה אבל סופגניה / לביבה / ספינג' יש רק בחורף. וכאן מתעוררת צרה אחרת- מי מסתפק בסופגניה אחת?
מה הבעיה?
הקלוריות הן הבעיה הידועה והמדוברת, והבעיה הנוספת הפחות ידועה זה מה קורה לסופגניה לאחר שעברה את מחסום הקיבה.

 השילוב של בצק שמרים חם תפוח ומטוגן בשמן חם יוצר תרכובת הרסנית שלגוף קשה להתמודד איתה.
דבר ראשון הלבלב יפריש כמות עצומה של אינסולין להתמודדות עם כל הסוכר בלעדיו הסוכרת תתדפק על גופנו ...
הקמח הלבן ידרוש את ויטמיני B לפירוקו, כמובן שמלאי הויטמינים יתרוקן במידה ולא תהיה השלמה ראויה.
לויטמיני B יש חשיבות מדרגה ראשונה: קבוצה זו משפעלת מנגנונים האחראים על ניצול הגלוקוז בשרירים, התמודדות עם סטרס, פעילות עצבית, מצבי רוח, ייצור תאי דם תקינים ועוד פעילויות כמו שלמות העור השיער והציפורניים.
והשמן הרב ימלא את המעי בציפוי שייקח לו מספר ימים להתנקות ויאט באפן משמעותי את הספיגה הכללית של מזונות אחרים. השמן מסוג אומגה 6 ישבש את השימוש באומגה 3 החיוני למספר רב של תפקודים פיזיולוגיים. בניהם מניעת דלקות דילול דם ואיזון מצב הרוח.
ה"טיפול" בחסרים ובבזבוזים: קחו טבליות של B קומפלקס במינון של 50 מ"ג ליום לפחות עד 100 למי שתזונתו אינה מאוזנת.
קחו אומגה 3 במינון של 700 – 950 מ"ג ביום.
למי שסובל מעודף משקל, יתר לחץ דם, היפר כולסטרול וסכרת- זו כבר סאגה אחרת... 

לא עמדנו בפיתוי? בכל זאת החלטנו לאכול סופגנייה ואפילו רק בשביל לא להעליב את הדודה? יש מה לעשות. ספורט.
ספורט אירובי משתמש בסוכר ובשומן כחומרי "דלק" להניע את השרירים וככל שיותר שרירים ישתתפו בפעילות כך השימוש ב"דלק" יהיה יותר מוגבר. גם מבנה גוף משמעותי בספירת השימוש ב"דלק", ככל שהגוף מורכב מיותר שרירים, כך כולם יצטרכו לקבל את הדלק שלהם ועוד מופלא העניין , גם במנוחה שלאחר הספורט גוף יותר שרירי ישתמש ביותר קלוריות. כך שלכל הדעות "שווה" להשקיע בגוף שרירי:  גם יפה, גם יעיל.
עשיתי בדיקת "כמה זמן אני צריכה להשקיע בפעילות אירובית על מנת ל"שרוף" את הסופגניה.
הקישור הבא נתן לי את התשובה המלאה http://www.zooloo.co.il/calc/c_DietCalorieC.asp
מומלץ בחום.
ומה העלתי בחכתי ? כמה קלוריות אשרוף בשעה:

קלוריות    סוג הפעילות    קלוריות    סוג הפעילות
392.04    הליכה מהירה    159.72    הליכה איטית
972.84    ריצת ספרינט    726    ריצה למרחקים
515.46    שחיה מהירה    638.88    אירובי
363    משחק טניס    457.38    משחק כדור סל
326.7    רכיבה על אופניים    152.46    משחק באולינג
842.16    עליה במדרגות    65.34    ישיבה



מסקנה: שעה של ספינינג + חצי שעה הליכה מהירה תשרוף סופגניה שנאכלה ב...דקה!
ולשאלתכם מה עדיף סופגניה או לביבה – שתיהן משמינות הלביבה קצת פחות כי היא בלי סוכר ....


במסגרת התכנית שיש מה לעשות, אני מצרפת מתכון לסופגניות "די" בריאות :

סופגניה אפויה
חומרים (ל-8-15 סופגניות קטנות עד בינוניות(
2 כוסות קמח (אפשר אחת מקמח מלא מכיל ויטמיני B  וסיבים תזונתיים)
½ קוביה 25 גרם שמרים טריים או  כפית גדושה שמרים יבשים
¼ כוס חלב פושר (אפשר גם חלב סויה- למי שרגיש ללקטוז או מעוניין בסופגניה פרווה)
½ כוס מים פושרים + 5 טיפות מיץ לימון
¼ כוס סוכר חום
2 כפות דבש
¼ כוס שמן קנולה מכבישה קרה
1 ביצה
¼ כפית מלח
¼ כפית קינמון.
למילוי:
ריבה דיאט - עדיף תות
לקישוט:
אבקת סוכר ענבים
הכנה:
בקערה קטנה ממסים את השמרים בחלב ובחצי כפית מהסוכר ומניחים בצד עד שמתחילים לראות בועות.
בינתיים מוסיפים כוס מהקמח לתוך קערה גדולה ומערבבים עם כל החומרים, בהדרגה מוסיפים את תמיסת השמרים ומערבבים היטב. לבסוף מוסיפים פנימה את שארית הקמח תוך ערבוב בתנועות קיפול, וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק אחיד.
הבצק אמור להיות דביק, שלא כמו סוגים אחרים של בצק שמרים.
אם מוסיפים יותר מדי קמח, מתקבלות לחמניות טעימות מאוד ולא סופגניות.
מניחים את התערובת לתפוח במשך כשעה במקום חמים, עד שהבצק נעשה אוורירי.
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
משמנים היטב את הידיים , יוצרים בעדינות כדורים ומניחים בתבנית.
שימו לב: מכיוון שהסופגניות הן אפויות ולא מטוגנות בשמן עמוק, הצורה שלהן לא יכולה להיות כדורית כמו של סופגניות רגילות, אלא הן שטוחות מלמטה. אפשר גם לאפות אותן בתבנית-שקעים משומנת היטב, ואז מתקבלת צורה כמו של מאפינס.
אופים 15-20 דקות, עד שפנים הסופגניה (מותר לבדוק אחת) עדיין רך אבל לא בצקי מדי. משך האפייה משתנה מתנור אחד למשנהו, לכן כדאי להתחיל עם אפייה יותר קצרה ולהמשיך לפי הצורך- בזהירות!! אפייה ממושכת מדי תיצור לחמניות במקרה הטוב (וכדורי פחם במקרה הרע). מזריקים לתוך הסופגניות את הריבה ומפזרים מלמעלה סוכר ענבים . אוכלים כמה שיותר טרי.
הן נהפכות ל"לחמיות" פחות ככל שאוכלים אותן יותר טריות.


המאמר הופיע גם כאן   http://www.thebigbrother.co.il/article.aspx?id=301

חג שמח מלא אור ואהבה. מוזמנים לכתוב תגובות איך יצא

כאן - או ישירות למייל

aley_daphna@bezeqint.net
מדפנה